Nuevos productos en los lineales

Fuente: Alimarket

1. Sushi

Además de los kioskos de venta asistida de sushi fresco, Carrefour, Mercadona, DIA (‘La Plaza’), Lidl y Ahorramas son algunas de las muchas cadenas que ofrecen este producto en libreservicio. Fuera de España ya hay variedades tan exóticas como el ‘frushi’ de la británica Waitrose: sushi con fruta en vez de pescado.

2. Productos ‘sin’

Mercadona incorporó este año la ‘charcutería’ sin carne ‘Veggie’ de Noel; Carrefour ha presentado una gama de zumos frescos de alta presión, sin conservantes, colorantes, aromas, azúcares o edulcorantes añadidos; Ahorramas está testando la venta de frutas ecológicas en libreservicio, Lidl cuenta con carnes bio en sus estantes de frío y Amazon lanzó una sección sin gluten en el servicio ‘Prime Now’ de Barcelona. Son algunos ejemplos de la respuesta de la distribución a la creciente presencia de intolerancias y alergias alimentarias entre la población y al interés por llevar una alimentación más natural. La MDD incrementa todos los años el número de referencias de ‘productos sin’ (sin gluten, sin lactosa, sin sal…) con todas las miras puestas ahora en la guerra contra los azúcares. También se amplía la gama de productos bio, orgánicos o ecológicos, etiquetas que muchas veces llegan a utilizarse de forma equívoca. No siempre son sinónimo de ‘más sano’. Por ejemplo, pueden utilizar ingredientes poco recomendables, como el aceite de palma. En este sentido, la cadena de supermercados ecológicos SuperSano se ha convertido este año en la primera distribuidora española que ha retirado todas las referencias con este ingrediente. Eroski también ha eliminado las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas de sus productos de marca propia.

3. Huevos de gallina sin jaula

Ahorramas ha empezado a vender huevos de gallinas libres de jaula, que, de momento, conviven en el lineal con otras de huevos de corral y de jaula. El Corte Inglés, al menos en el ámbito de restauración, ha firmado con Coren la utilización de huevos de gallinas con salida libre a los campos y alimentadas con maíz para todos sus platos y elaboraciones gastronómicas. A nivel internacional, Lidl, Aldi, Walmart, Delhaize América, Kroger, Trader’s Joe, Target o BJ’s han sido algunas de las cadenas que se han marcado 2025 como fecha tope para dejar de vender huevos de gallinas enjauladas; Ahold adelantará este objetivo a 2022. Costco lleva años de transición a este modelo y Whole Foods ya dejó de comercializar este producto en 2005.

Las cadenas también se esfuerzan en otros procesos responsables, como el programa de pesca sostenible de Marine Stewardship Council (MSC), al que ya están adheridas, entre otras, Alcampo, Lidl, Carrefour, Aldi y Makro.

4. Zumo de naranja recién exprimido en autoservicio

Mercadona, Hiperber y el ‘E. Leclerc’ de Majadahonda han lanzado este año la venta en autoservicio de este producto como refuerzo de su oferta de frescos. Una próxima iniciativa podría ser la introducción de naranjas bio, como acaban de hacer en Francia las tiendas del concepto ‘Mandarine’ de la enseña ‘Franprix’ (Casino).

5. Nutrición deportiva

Mercadona ha sido la primera cadena en incorporar a su surtido productos de nutrición deportiva gracias un acuerdo con la empresa Enervit Nutrition. Hasta ahora, el desarrollo de esta categoría apenas se ha limitado a bebidas isotónicas.

6. Moda

Más allá de los básicos y prendas deportivas que se comercializaban ocasionalmente, Lidl ha lanzado la línea de ropa femenina ‘Esmara’, un surtido que se renueva cada semana en las tiendas más grandes de la cadena. Al hilo del auge de la ropa de bajo coste, Hipercor y Carrefour impulsan sus colecciones propias de textil, en el caso de la cadena francesa, incluso con la puesta en marcha, por segunda vez consecutiva, de una tienda efímera en el centro de Madrid durante las Navidades.

7. Marcas blancas ‘premium’

Buena parte de las principales cadenas siguen potenciando sus MDDs ‘premium’, entre las que destacan ‘De nuestra tierra’ y ‘Carrefour selección’, de Carrefour; ‘Seleqtia’ de Eroski; ‘Delux’ de Lidl; ‘Mmm!’ de Alcampo; ‘Delicious’ de DIA; la división ‘premium’ de El Club del Gourmet de El Corte Inglés, o ‘Exquisité’ de Covirán, la más reciente de todas, presentada el pasado verano. El traslado de momentos de ocio al hogar, la moda comidista y el aumento de consumidores que se preocupan por lo que comen han favorecido el desarrollo de la venta de estos productos de selección.

La OCU advierte del incremento de precio en los productos de marca blanca

LA MARCA BLANCA SUBE DE PRECIO

La organización de consumidores ha detectado en su estudio que productos de marca han bajado este año un 2,1% sus precios. «Se han dado cuenta de que, o bajan precios, o tienen comeptencia de la marca blanca», ha explicado Izverniceanu. Sin embargo, los precios de los productos de marca blanca se han incrementado un 2,2%, por lo que la OCU recomienda al consumidor que «empiece a mirar mucho donde compra, no se puede fiar porque se pude llevar sorpresas». «La marca blanca no es homógenea y más que nunca hay que estar pendiente. No es la primera vez que se produce esta subida. Vemos esa tendencia de la marca blanca empieza a subir», ha advertido la portavoz de OCU.

Por ciudades, las más económicas para hacer la compra son Córdoba, Murcia, Vigo, Corredor de Henares, La Coruña y Orense. Las más caras corresponden a Bilbao, Guetxo, Vitoria, Barakaldo y Pamplona.

Para que el consumidor se haga una idea de las diferencias de precios que pueden encontrar en un mismo producto, la OCU ha puesto ejemplos durante la rueda de prensa, como el de la barra de pan más barata que han encontrado, que puede adquirirse por 24 céntimos en el Alcampo Granada. O el kilo de pollo que puede encontrarse a 1,89 en el Gadis de Valladolid, o a 4,95 en el Sánchez Romero de Madrid.

Los supermercados «online» más baratos de España

Alcampo se sitúa como el supermercado ‘online’ más barato en España, un 5,7% más barato que la media, mientras que Eroski es el más caro a nivel nacional, según se desprende del barómetro de precios de supermercados.

Por detrás de Alcampo, que está presente en 27 provincias, se sitúan los supermercados de Mercadona, un 2,2% más baratos que la media, mientras que entre los más caros figuran Condis (un 1,2% más caro), Carrefour (1,9% más caro), El Corte Inglés (2,3% más caro) y Eroski, que cierra la clasificación nacional siendo un 3,8% más caro que la media.

La clasificación es prácticamente similar en todas las provincias españolas, con alguna excepción como en Barcelona y Tarragona, donde tiene presencia Condis, y Carrefour resulta más económico que Condis, o como en Navarra, donde El Corte Inglés resulta más caro que Eroski.

Unos datos que muestran que un mismo producto puede costar más del doble en un supermercado que en otro en el mismo código postal. Alcampo, por ejemplo, el más barato de la media, es hasta un 50% más caro que la media para otros productos. “Los precios de los supermercados ‘online’ coinciden con los precios de las tiendas físicas para cinco de los seis supermercados incluidos en el estudio, por lo que son representativos de los precios que pueden encontrar los consumidores tanto si compran en tiendas físicas como ‘online’.

El barómetro tiene en cuenta la totalidad de los productos de marcas disponibles en más de un supermercado, y no una selección de productos de una cesta tipo.

Concretamente, se calculan las diferencias de precio de la primera unidad entre más de 7.200 productos coincidentes en marca, formato y gramaje en dos o más supermercados ‘online’ en 50 códigos postales de España.

Merchandising: Facing y stock de presentación

Facing

Llamamos “facing” a la unidad de producto visible por el cliente en la primera fila de exposición de un estante . Podemos medirla en unidades de longitud (metros que ocupa) o en unidades de venta .

El facing es sinónimo de cara o frontal de producto, y se cuenta como un solo facing a la pila de dos o más unidades de consumo superpuestas en una misma balda, formando una sola fila, ya sea horizontal o vertical.


Por ejemplo en esta foto tenemos varios facings .Del zumo de naranja en el cuarta nivel del mueble tenemos 5 unidades, Arriba en el primer nuivel hay 3 unidades de Limon y nada e etc.

En esta imagen vemos un buen facing que habia hecho Fanta .

Stock de Presentación

Se denomina stock de presentación al conjunto total de unidades colocadas en varias filas, en profundidad. está en el lineal para atender las ventas más inmediatas, es decir, las que están a la vista del consumidor. La cantidad dependerá de la venta media, del tipo de producto y de la política comercial que se mantenga.

Aquí en esta imagen vemos varios ejemplos de stock de presentación. Uno de ellos es: Puleva Gran Sabor que tiene 8 unidades.
Los  niveles y zonas con cuales nos podemos encontrar.
 
 

Lineal a ras de suelo 


Es la longitud de los muebles hasta 70-80 cm del suelo; en este nivel el cliente debe agacharse para alcanzar los artículos. Se le atribuye el 13% de las ventas del lineal. Es el que más problemas presenta a la accesibilidad, por el esfuerzo que supone para el consumidor ver y coger los productos ubicados en este nivel inmediato del suelo.


Lo que he marcado en negro es el lineal a ras de suelo.


Lineal desarrollado


El lineal desarrollado corresponde a la superficie total de exposición . Lo podemos calcular multiplicando la longitud a ras suelo por el numero de baldas o estantería que tiene cada mueble.


 

Merchandising: EL surtido

Llamamos surtido al conjunto de artículos que un establecimiento comercial ofrece a la venta. Se refiere a la variedad de artículos presentes en la sala de ventas, no a la cantidad de un producto en concreto.

El surtido se define de acuerdo con el tipo de público al que está orientado el establecimiento. Los objetivos del surtido son satisfacer las necesidades de los consumidores y rentabilizar al máximo el punto de venta.

  • Departamentos: (Sector de alimentos frescos, Sector de alimentos no perecederos, Sector textil etc )
  • Secciones:  Agrupan artículos similares, como por ejemplo : alimentos frescos, alimentos no perecederos…
  • Familias:  Productos de la misma familia: leche, margarinas, yogures, quesos etc.
  • Subfamilias:  Productos similares pero ligeramente diferentes: yogures naturales sin azúcar,azucaradoscon frutas etc                                .
  • Artículos: También llamados productos o nombres comunes como por ejemplo yogur de fresa, de melocotón etc.
  • Referencias:  Son artículos específicos que comercializa el punto de venta. No se precisan más que cuatro niveles para ordenar los artículos: Referencias, subfamilias, familias y secciones.

CLASIFICACIÓN DEL SURTIDO

Los artículos se pueden ordenar con una serie de grupos. Tienes 3 objetivos:
  1. Facilitar al cliente la localización del producto.
  2. Facilitar la gestión comercial y administrativa.
  3. Facilitar la localización en el almacén y la reposición de los artículos en los estantes.

Los cuatros grandes criterios de clasificación son:

1.- CRITERIO DE SEMEJANZA:

  • Procedimiento de fabricación.
  • Forma de conservación.
  • Materias primas.
  • Forma de funcionamiento.

2.-  CRITERIO DE ORIGEN:

  • Misma zona geográfica.
  • Mismo fabricante o diseñador.

3. CRITERIO DE USO

  • artículos que van destinados a un mismo grupo de consumidores.
  • Sirven para usos complementarios
  • Satisfacen una misma necesidad del consumidor.

4. CRITERIO DE DIFERENCIAS.

Se concentran los artículos inclasificables.DIMENSIONES DEL SURTIDO
Tenemos 3 tipos de dimensiones para medir el surtido:

  • Amplitud del surtido: Mide el número de familias de productos que ofrece el establecimiento.
  • Profundidad: El número de referencias o artículos específicos que existen en el establecimiento.
  • Longitud: Número total de artículos que dispone una familia.

CUALIDADES DEL SURTIDO

  • Coherencia: muestra la homogeneidad del surtido en el sentido de artículos complementarios o relacionados entre sí.
  • El dinamismo: el continuo lanzamiento de productos hacen necesaria una permanente adaptación del surtido a las nuevas necesidades.
  • Equilibrio: Algunos productos nos ayudan a la venta de otros. El distribuidor debe conseguir una gama de productos entre alto y bajo margen.

SELECCIÓN DEL SURTIDO

El comerciante debe tener en cuenta varios factores a la hora de definir el surtido que quiere ofrecer en su tienda:

  • Productos que tienen éxito en la zona en función del público existente: edad, nivel socioeconómico, etc.
  • Productos que oferta la competencia. Sirve de orientación sobre los productos a ofrecer y también para no entrar en colisión con ella.
  • Espacio disponible en tienda. Determinará la amplitud y profundidad del surtido a ofertar.

Los tipos de productos entre los que hay que elegir son los siguientes:

  1. Productos líderes. Son marcas conocidas por el público con una buena imagen y que han sido fuertemente publicitadas en los medios de comunicación.
  2. Productos de segunda firma. También son conocidos y tienen una buena reputación entre los consumidores.
  3. Productos locales. Son poco conocidos pero de buena calidad. Suelen estar compuestos por marcas regionales que dan cuerpo al surtido.
  4. Productos de marca blanca. Son los artículos con la marca de la distribución; tienen calidad uniforme y menor precio que los líderes.
  5. Productos de primer precio. Tienen los precios más bajos del mercado y aunque tienen un margen limitado, constituyen un buen reclamo de ventas para los consumidores.

IMPORTANCIA DEL SURTIDO


El surtido es uno de los pilares fundamentales del merchandising .
Influye en la imagen que los consumidores perciben del establecimiento.
Permite cumplir con 2 objetivos básicos:

  • Satisfacer la demanda de los consumidores.
  • Mejorar la rentabilidad del PDV.

Merchandising: Definición y función del lineal

El lineal y sus funciones

El lineal es un conjunto de estanterías y espacio en el punto de venta en donde los establecimientos exponen y presentan los productos para su venta en el libre servicio. Este espacio de lineales lo componenlas estanteríasvitrinas y cámaras de productos congeladosy también están las paletas que sirven para exponer el producto que queremos que el cliente compre y por ultimo las góndolas que  también forman parte del lineal y es el mobiliario que se utiliza para acomodar el producto y que se le muestre al consumidor esta formada por dos pies con sus escaleras donde se colocan los paneles y la parte lateral se denomina cabecera de góndola que es donde se colocan los productos de promoción. 


 

Se pueden distinguir 2 conceptos de lineales:

Lineal a ras del suelo:  

Es la suma de la longitud  de los muebles expositores que disponen los establecimientos a nivel del suelo.

Lineal desarrollado:  
es la longitud de la exposición de los artículos que se obtiene multiplicando el valor anterior ( lineal del suelo)  por el numero de estantes que tenga cada mueble expositor.
Lineal total:  
es la suma del lineal de exposición de todo el establecimiento.
NIVELES DE LINEALES:
Existen 4 niveles de lineales:
Nivel del suelo:   
tiene de 70 a 80 cm. de altura, el cliente para coger el producto debe agacharse, por lo que este nivel de lineal no tiene muchas ventas. en algunos supermercados como el mercadona lo utilizan como almacén para tener mas facilidad de reponer el producto.
Nivel de las manos:  
Se encuentan  a una altura de 80 a 120 cm , el esfuerzo para coger el articulo es menor que el anterior  ya que lo tenemos a nivel de las manos. Este tipo de nivel tiene mayor venta que el anterior.
Nivel de los ojos:  
Esta a una altura de 120 a 170 cm del suelo, es el nivel mas cómodo para el cliente ya que lo tiene a la altura de los ojos y este tiene mucha mayor venta que los dos anteriores.
Nivel superior o de la cabeza : 
Tiene una altura superior de 1,7 metro, al estar fuera del alcance de las manos la mayoría de los establecimientos lo utilizan como almacén, para dar información o para publicidad. tiene el mínimo de ventas.
LA FUNCIÓN DEL LINEAL
  • Atraer la atención del cliente mediante la colocación del producto, las promociones, la exposición con buenos diseños, colores y tamaño; y todo esto presentado en el mueble en donde se encuentra el articulo.
  • Ofrecer el producto de manera que no haya barreras para que el cliente pueda verlo.
  • Facilitar la elección dándole satisfación al cliente, conociendo sus preferencias para exponer los productos y que la compra se lleve a cabo.
  • Provocar el acto de compra cumpliendo las funciones anteriores, solo hay que agregarle seducción llevada a cabo por el ambiente y la animación todo ello para motivar al cliente a realizar la compra.
EL LINEAL es importante para tres personas que intervienen en el punto de venta:
  1. El distribuidor: ya que lo utiliza como una herramienta de venta y también lo utiliza como almacén,  y a través de el recibe la rentabilidad.
  2. El productor: es la herramienta que utiliza para enfrentarse con sus competidores. la falta de un producto en el lineal por el aprovisionamiento puede disminuir el espacio de exposición.
  3. El cliente: le facilita la elección del producto que va adquirir y le proporciona sugerencias para llevar a cabo la compra.
El tener una correcta asignación de espacio constituye unas de las herramientas más importantes de ventas con que cuenta el responsable del establecimiento.
El lineal ha sustituido al vendedor, por ello el articulo debe de estar bien expuesto para cuando el cliente se acerque a el lleve a cabo su compra, al ser como un vendedor pero de forma silenciosa adquiere una gran importancia en los establecimientos.

Merchandising: Niveles y longitud de un lineal

niveles de lineales

NIVELES EN UN LINEAL

 Podemos considerar los siguientes niveles:

Nivel del suelo:

El cliente tiene que agacharse para ver o coger el producto va desde el suelo hasta una altura máxima de 50 cm, tiene una posibilidad de venta del 13%.

Nivel de las manos:

El cliente sólo tiene que tender la mano para coger el producto va desde 0,5 a 0,8 m, con una posibilidad de venta del 26 %.

Nivel de los ojos:

Es el nivel que ve y percibe en primer lugar el cliente, cuando pasea su mirada por una estantería, va desde 0,8 a 1,70 metros y tiene una posibilidad de venta del 52% .

Nivel de la cabeza:

a partir de 1,70 metros, la posibilidad de venta es del 9%.

La percepción óptima se obtiene para una altura de 1,15 m. A partir de 2 m la percepción es nula. Esta es la razón por la cual el mejor nivel sea el de los ojos seguido del de las manos, suelo y por último el de la cabeza.

Según algunos estudios cambiando los productos de nivel se observan los siguientes cambios sobre ventas:

  • Del nivel del suelo al nivel de las manos = + 34%
  • Del nivel del suelo al nivel de los ojos= + 78 %
  • Del nivel de las manos al nivel de los ojos= + 63%
  • Del nivel de los ojos al nivel del suelo= – 40%
  • Del nivel de las manos al nivel del suelo= – 32%

 La longitud mínima que hay que dar a una referencia es de 30 cm., ya que si es menor el cliente que circula a una velocidad de 1 m/s no la percibe.

También hay una longitud máxima por encima de la cual, aunque aumentásemos la longitud del lineal adjudicado a un producto, las ventas permanecerían inalterables. Esta longitud depende de cada producto en concreto.

– Hay productos no sensibles al lineal: Son los productos de compra planificada. (Sal, aceite harina, etc.). Estos productos no varían significativamente sus ventas ante los lineales otorgados. Si los consumidores no ven estos productos, los buscan.

– Para los productos de compra frecuente, un aumento en la longitud del lineal produce fuertes incrementos de ventas, pero el límite de estos incrementos se produce con prontitud.

– En los productos de compra ocasional, se precisa por tanto un lineal suficientemente elevado para atraer la atención del consumidor. Aquí las ventas aumentan de forma importante con las variaciones de lineal, hasta la saturación.